こどもの頃・・・
わたしは、青魚が苦手だった
ちりめんじゃこでさえ、美味しいと思ったことはなくて
お魚は、白身魚だけしか食べなかった
それが、いつ頃からだろう・・・
鰯のつみれ汁が食べたいなぁ・・・と思うようになって
私なりの鰯のつみれ汁をつくるようになった
その時々で、入れるお野菜はいろいろ・・・
ごぼうだけは、必ず入れるけれど
それ以外は、冷蔵庫の中にあるものと
その時のおかず次第・・・
大根や人参は、いちょう切りか、短冊切りか・・・
たったその違いだけで、味が全く違うから不思議
フードプロセッサーで作るより、包丁で叩いてすり鉢でするほうが
やっぱり美味しい気がしてるから、そこだけは、丁寧に・・・
決めては、かなり多めの生姜の絞り汁と日本酒かも
私のお料理には、日本酒は一番大事な調味料
昆布だしで煮たお野菜のなかに鰯のつみれを入れて
ふわっと浮かんだら、お塩と日本酒とお醤油数滴・・・
大きな丼でおかわりするくらいに大好物だから
付け合せは、春菊のおひたしだけで十分
こんな夕ご飯も時にはいいものだ・・・って思えるようになってきた
